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羊奶加工業的發展前景
來源:方舟新聞中心 編輯:梅州現代農業網 時間:2010-7-14 字體:[大 中 小]

  世界衛生組織調查,亞洲25%的人有“乳糖不耐癥”,喝牛奶會出現腹脹、腹瀉、嘔吐現象。中國預防醫學院營養與食品衛生研究所調查發現,我國成年人飲用牛乳后乳糖消化吸收不良率達86.7%,而羊乳中含豐富的ATP,可促進乳糖分解轉化利用,飲用不產生腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥。有關專家介紹,形成“乳糖不耐癥”的原因是人體內缺少消化牛乳的乳糖酶,致使牛奶在胃腸中形成凝塊、不易消化。而營養全面、比牛奶更容易消化的羊奶是“乳糖不耐癥”者的最好乳品選擇。

 

這些年來,隨著對山羊奶的深入研究,人們認識到,山羊奶不僅營養成分全面,而且容易消化吸收,故西歐一些國家及我國港、澳、臺地區已掀起了飲山羊奶熱。羊奶的總營養價值高于牛奶,接近人奶。早在2003年,喝新鮮羊奶就成為上海人的一種新時尚,無錫青草地乳業有限公司借此商機,生產“莎能”鮮羊奶打人上海市場,在50多家大賣場銷售。2005年,擁有封閉式現代化的奶山羊養殖基地和獨家脫擅技術的大連九羊食品有限公司,也將鮮羊奶產品投放北京市場,正式進軍商超。2005年,深圳喜之康飲料有限公司看準商機,生產“臺衛羊乳”鮮羊奶,打人深圳市場。

 

由于羊奶取自哺乳期母羊的乳汁,數量有限、價格較高,因此在海外普遍被看作高檔飲品,在有些國家更被稱為“貴族奶”。而近年來發達國家的中產階級,已將喝山羊奶、吃羊胎素、用綿羊油視為養身、保健、美容的時尚。山羊奶酪如今風靡歐洲,美國加州把羊奶列為甲級綠色食品,我國的港澳臺地區也掀起了喝羊奶的熱潮,羊奶價格一般是牛奶的4倍。

 

在國際市場,羊奶的生產和銷售也日漸呈現出強勁的增長勢頭。西歐一些科學家稱羊奶是一種天然抗生素,常喝羊奶病不沾身,美國加州把羊奶列為甲級綠色食品。在一些歐美國家,羊奶已成為人們生活必需的消費品,雖然羊奶及其制品的價格比牛奶高一半以上,但其市場占有率卻一直居高不下。羊奶酪如今風靡歐洲,羊奶干酪不僅營養價值高,而且風味獨特,極易消化吸收,是老人和兒童飲食中的上等佳品。它可將原料乳中的蛋白質和脂肪濃縮十倍左右,含有大量的必需氨基酸、脂溶性維生素A、D以及溶解狀態的礦物質。在歐美等發達國家,羊奶干酪成為飲食結構中不可缺少的一種食品,而我國的羊奶干酪加工尚處干起步階段。陜西羊奶優勢資源在全國獨一無二,在國內外也是相對稀少的資源,用羊奶生產的奶酪其質量評價和經濟評價優于牛奶奶酪,在陜西開發羊奶奶酪,既是充分發揮陜西羊奶資源優勢又是必然的發展趨勢。業內人士認為,隨著羊奶脫擅技術的應用和廣大消費者對羊奶營養價值的認同,羊奶有望在乳品市場大出風頭,可以說羊奶消費市場已經初步形成。

 

 

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